Otmar Faulstich est né le 16 décembre 1938 à Schonungen, en Basse-Franconie. À partir de 1957, il a étudié la philosophie, la théologie, la philologie classique et la musicologie aux universités de Wurtzbourg et de Vienne ; à partir de 1963, il a également entrepris des études de musique sacrée catholique au Conservatoire de Wurtzbourg, où il a suivi des cours de composition auprès de Bertold Hummel.

De 1965 à 1983, Otmar Faulstich a exercé dans le diocèse de Wurtzbourg en tant que chantre de la cathédrale, responsable musical du séminaire et collaborateur au service diocésain de musique sacrée, tout en enseignant la théorie musicale à l'École supérieure de musique de Wurtzbourg. De 1983 à 2003, il a enseigné la composition, la théorie des formes et la lecture de partitions à l’Académie spécialisée, aujourd’hui École supérieure de musique sacrée et d’éducation musicale de Ratisbonne.

En tant que compositeur, Otmar Faulstich se consacre principalement à des œuvres de musique sacrée, publiées par divers éditeurs. Bien que ses nombreuses créations s’orientent principalement vers les exigences de la pratique liturgique, elles apportent, par leur conception tant sur le fond que sur le plan musical, des accents qui dépassent les limites du « style sacré » traditionnel, sans pour autant renier le lien avec les précieuses traditions.